Чилийский пебре – свежая томатная сальса с кинзой

1. Лук нарежь очень мелкими кубиками, положи на 5 минут в холодную воду, чтобы он смягчился, затем дай стечь.

2. Из помидоров удали семена и нарежь их мелкими кубиками того же размера, что и лук.

3. Зеленый чили очисти от семян и очень мелко наруби; чеснок раздави.

4. Кинзу мелко наруби – для пебре ее не жалей, пусть будет много.

5. В миске смешай лук, помидоры, чили, чеснок и кинзу, добавь уксус, оливковое масло и соль и тщательно перемешай.

6. Дай настояться минимум 30 минут и подавай, намазав на хлеб, к эмпанадам или мясу на гриле.

Совет: В Чили пебре – основа стола: его едят, намазав на теплый свежеиспеченный хлеб (марракета), еще до того, как подадут основное блюдо.