1. प्याज़ को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें, नरम करने के लिए 5 मिनट ठंडे पानी में रखें और निथारें।
2. टमाटर के बीज निकालें और प्याज़ जितने ही छोटे टुकड़ों में काटें।
3. हरी मिर्च के बीज निकालें और बहुत बारीक काटें; लहसुन कुचलें।
4. हरा धनिया बारीक काटें: पेब्रे में कंजूसी नहीं चलती, बहुत सारा डालना होता है।
5. एक कटोरे में प्याज़, टमाटर, मिर्च, लहसुन और धनिया मिलाएँ, सिरका, जैतून का तेल और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. स्वाद घुल-मिल जाने के लिए कम से कम 30 मिनट रहने दें और ब्रेड पर लगाकर, एम्पानादा या ग्रिल्ड मांस के साथ परोसें।
सुझाव: चिली में पेब्रे मेज़ का स्थायी हिस्सा है: इसे ताज़ी बेक हुई गरम ब्रेड (मार्राकेता) पर लगाकर खाया जाता है, मुख्य व्यंजन आने से भी पहले।
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