ปัสเตลไส้เนื้อวัวบดแบบตลาดบราซิล

1. ทำแป้งโดยผสมแป้งกับเกลือ เติมน้ำอุ่น น้ำมัน และน้ำส้มสายชูที่ช่วยให้พองกรอบ นวด 5 นาทีจนเนียนยืดหยุ่น คลุมฟิล์มพัก 30 นาที

2. ทำไส้โดยผัดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมกับน้ำมัน ใส่เนื้อวัวบด ผัดยี 8–10 นาทีจนน้ำแห้งและเนื้อเกรียม ปรุงเกลือพริกไทย ผสมมะกอกเขียวแว่นและพาร์สลีย์สับ พักเย็น

3. ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับ

4. รีดแป้งบนพื้นโรยแป้งให้บางมาก 1–2 mm ตัดสี่เหลี่ยมขนาด 10×20 cm

5. ใส่เนื้อหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่เล็กน้อยบนครึ่งหนึ่งของแต่ละแผ่น พับอีกครึ่งปิด ใช้ส้อมกดขอบให้แน่นไม่ให้เปิด

6. แบ่งทอดในน้ำมัน 180 องศาชุดละ 2–3 นาทีจนพองฟองและเหลืองทอง ตักพักบนกระดาษครัว เสิร์ฟร้อนกับน้ำอ้อยเย็นหนึ่งแก้ว

เคล็ดลับ: ปัสเตลเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ของตลาดนัดเฟย์ราบราซิล ผู้อพยพญี่ปุ่นบราซิลทำให้เป็นที่นิยม เคล็ดลับแป้งพองกรอบคือการทอดรวดเร็ว