Pastel mula sa palengke ng Brazil na may palamang giniling na baka

1. Para sa dough, haluin ang harina kasama ng asin, idagdag ang maligamgam na tubig, ang mantika at ang suka (ito ang magpapalobo at magpapalutong dito), at masahin nang 5 minuto hanggang maging makinis at elastikong dough; hayaang magpahinga sa ilalim ng plastic wrap nang 30 minuto.

2. Para sa palaman, sa mantika, i-brown ang pinong hiniwang sibuyas at ang bawang, idagdag ang giniling na baka, at habang dinudurog, lutuin nang 8–10 minuto, hanggang sumingaw ang katas at mag-brown; asinan, paminta-han, ihalo ang berdeng olive na hiniwa nang pabilog at ang hiniwang parsley, saka palamigin.

3. Lutuin ang mga itlog hanggang tumigas, at tadtarin nang pino.

4. Sa ibabaw na binudburan ng harina, igulong ang dough nang napakanipis (1–2 mm), at hiwain sa mga parihabang 10×20 cm.

5. Sa isang kalahati ng bawat parihaba, maglagay ng isang kutsarang karne at kaunting itlog, itiklop ang kabilang kalahati, at idiing mabuti ang mga gilid gamit ang tinidor para hindi bumuka.

6. Sa mantikang 180 digri, nang pa-batch, iprito nang 2–3 minuto, hanggang lumobo at maging ginintuan; ilagay sa paper towel, at ihain nang mainit na mainit, kasama ng isang basong malamig na katas ng tubo.

Tip: Hindi nawawala ang pastel sa lingguhang palengke (feira) ng Brazil – pinasikat ito ng mga imigranteng Japanese-Brazilian, at ang mabilis na pagprito ang sikreto ng malobo at malutong na dough nito.