Pastel chợ Brazil nhân bò xay

1. Làm bột: trộn bột mì với muối, thêm nước ấm, dầu và giấm (giúp bánh giòn phồng rộp), nhào 5 phút cho mịn đàn hồi; phủ màng, để nghỉ 30 phút.

2. Làm nhân: xào hành tây băm và tỏi với dầu cho vàng, thêm bò xay, đảo tơi 8–10 phút đến khi cạn nước và vàng; nêm muối, tiêu, trộn ôliu xanh cắt khoanh và ngò tây băm, để nguội.

3. Luộc trứng chín kỹ, băm nhỏ.

4. Cán bột trên mặt bàn rắc bột mì thật mỏng 1–2 mm, cắt hình chữ nhật 10×20 cm.

5. Cho một thìa canh thịt và ít trứng lên nửa mỗi miếng, gập nửa kia, dùng nĩa ép kỹ mép để không mở.

6. Chiên từng mẻ trong dầu 180 độ 2–3 phút đến khi phồng rộp và vàng; vớt lên giấy thấm, dọn nóng cùng một ly nước mía lạnh.

Mẹo: Pastel không thể thiếu tại chợ tuần feira Brazil – người nhập cư Nhật–Brazil đã làm món phổ biến, lớp bột phồng giòn nhờ chiên nhanh.