1. Για τη ζύμη, ανάμειξε το αλεύρι με το αλάτι, πρόσθεσε το χλιαρό νερό, το λάδι και το ξίδι (αυτό δημιουργεί τις τραγανές φουσκάλες) και ζύμωσε για 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί λεία, ελαστική ζύμη· άφησε σκεπασμένη με μεμβράνη για 30 λεπτά.
2. Για τη γέμιση, σόταρε σε λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, πρόσθεσε τον μοσχαρίσιο κιμά και μαγείρεψε για 8–10 λεπτά σπάζοντάς τον σε ψίχουλα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσει· αλάτισε, πιπέρωσε, ανάμειξε μέσα τις πράσινες ελιές σε ροδέλες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άφησε να κρυώσει.
3. Βράσε τα αυγά σφιχτά και ψιλόκοψέ τα.
4. Άνοιξε τη ζύμη πολύ λεπτή (1–2 mm) σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόψε σε ορθογώνια 10×20 cm.
5. Βάλε μία κουταλιά της σούπας κρέας και λίγο αυγό στο μισό κάθε ορθογωνίου, δίπλωσε το άλλο μισό από πάνω και πίεσε καλά τις άκρες με πιρούνι για να μην ανοίξουν.
6. Τηγάνισε σε δόσεις σε λάδι στους 180 βαθμούς για 2–3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες και να χρυσίσουν· βγάλε σε χαρτί κουζίνας και σέρβιρε καυτά με ένα ποτήρι κρύο χυμό ζαχαροκάλαμου.
Συμβουλή: Το παστέλ είναι απαραίτητο στις εβδομαδιαίες βραζιλιάνικες αγορές (feira) – έγινε δημοφιλές από τους Ιαπωνοβραζιλιάνους μετανάστες και το γρήγορο τηγάνισμα είναι το μυστικό της τραγανής ζύμης με τις φουσκάλες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.