1. Till degen blandar du mjölet med saltet, tillsätter ljummet vatten, olja och vinäger (som ger en blåsig, knaprig yta) och knådar till en slät, smidig deg i 5 minuter. Låt vila under plastfolie i 30 minuter.
2. Till fyllningen fräser du finhackad lök och vitlök i olja, tillsätter nötfärsen och steker i 8–10 minuter medan du smular sönder den, tills vätskan har kokat bort och köttet fått färg. Salta och peppra, blanda ner skivade gröna oliver och hackad persilja och låt sedan svalna.
3. Hårdkoka äggen och finhacka dem.
4. Kavla ut degen mycket tunt (1–2 mm) på mjölat underlag och skär i 10×20 cm stora rektanglar.
5. Lägg en matsked kött och lite ägg på ena halvan av varje rektangel, vik över andra halvan och tryck ihop kanterna noggrant med en gaffel så att de inte öppnar sig.
6. Fritera i omgångar i olja vid 180 grader i 2–3 minuter tills degen får blåsor och blir gyllene. Låt rinna av på hushållspapper och servera het med ett glas kall sockerrörsjuice.
Tips: Pastel är ett måste på Brasiliens veckomarknader (feira). Japansk-brasilianska invandrare gjorde den populär, och den blåsiga, knapriga degen är hemligheten bakom den snabba friteringen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.