巴西市集肉末炸饺（Pastel de feira）

1. 制作面皮：将面粉与盐混合，加入温水、油和醋（能让面皮酥脆、起满气泡），揉 5 分钟成光滑有弹性的面团；盖上保鲜膜静置 30 分钟。

2. 制作馅料：用油将切成细末的洋葱和大蒜炒至金黄，加入牛肉末，翻炒 8–10 分钟，将肉打散，至汁水蒸发、肉上色；用盐和胡椒调味，拌入切成圈的青橄榄和切碎的欧芹，放凉。

3. 将鸡蛋煮至全熟，切成碎末。

4. 在撒了面粉的台面上将面团擀得很薄（1–2 毫米），切成 10×20 厘米的长方形。

5. 在每个长方形的一半上放一勺肉馅和少许鸡蛋，将另一半折过来盖上，用叉子将边缘压紧，以免裂开。

6. 分批放入 180 °C 的油中炸 2–3 分钟，至鼓起并呈金黄色；放在厨房纸上沥油，趁热上桌，配一杯冰甘蔗汁。

小贴士：pastel 是巴西露天市集必不可少的经典小吃：它由日本移民推广开来，酥脆起泡面皮的秘诀在于快速油炸。