Бразилски пијачни пастел са надевом од млевене говедине

1. За тесто помешајте брашно и со, додајте млаку воду, уље и сирће (оно даје мехурасту хрскавост) и месите 5 минута у глатко, еластично тесто; покривено фолијом оставите да одмара 30 минута.

2. За надев на уљу пропржите ситно исецкани црни и бели лук, додајте млевену говедину и пржите уситњавајући је 8–10 минута, док течност не испари, а месо порумени; посолите, побиберите, умешајте зелене маслине исечене на колутове и исецкани першун, па охладите.

3. Јаја тврдо скувајте и ситно исецкајте.

4. На побрашњеној површини развуците тесто веома танко (1–2 mm) и исеците на правоугаонике величине 10×20 cm.

5. На једну половину сваког правоугаоника ставите супену кашику меса и мало јаја, преклопите другом половином и добро притисните ивице виљушком да се не отворе.

6. Пржите у уљу на 180 степени у турама 2–3 минута, док се не створе мехури и тесто постане златно; извадите на папирни убрус и послужите врело, уз чашу хладног сока од шећерне трске.

Савет: Пастел је неизоставно јело бразилских недељних пијаца (феира) – популаризовали су га јапанско-бразилски досељеници, а мехурасто, хрскаво тесто тајна је брзог пржења.