1. Für den Teig das Mehl mit dem Salz mischen, lauwarmes Wasser, Öl und Essig zugeben (er macht ihn blasig und knusprig) und 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten; unter Frischhaltefolie 30 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Öl anbraten, das Rinderhack zugeben und 8-10 Minuten krümelig braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und es bräunt; salzen, pfeffern, die in Ringe geschnittenen grünen Oliven und die gehackte Petersilie unterrühren und abkühlen lassen.
3. Die Eier hart kochen und fein hacken.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn (1-2 mm) ausrollen und in 10×20 cm große Rechtecke schneiden.
5. Auf eine Hälfte jedes Rechtecks einen Esslöffel Fleisch und etwas Ei setzen, die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken, damit sie nicht aufgehen.
6. Portionsweise in 180 °C heißem Öl 2-3 Minuten frittieren, bis sie Blasen werfen und golden sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, mit einem Glas kaltem Zuckerrohrsaft.
Tipp: Pastel darf auf keinem brasilianischen Wochenmarkt (Feira) fehlen – populär gemacht von japanisch-brasilianischen Einwanderern, ist sein blasiger, knuspriger Teig das Geheimnis des schnellen Frittierens.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.