Бразилски пазарни пастели с плънка от говежда кайма

1. За тестото смесете брашното със солта, добавете хладката вода, олиото и оцета (той го прави хрупкаво и на мехурчета) и месете за 5 минути до гладко, еластично тесто; оставете под фолио за 30 минути.

2. За плънката запържете ситно нарязаните лук и чесън в олио, добавете говеждата кайма и пържете, като я раздробявате, за 8–10 минути, докато течността се изпари и месото се зачерви; посолете, подправете с черен пипер, добавете нарязаните на кръгчета зелени маслини и нарязания магданоз и охладете.

3. Сварете яйцата твърдо и ги нарежете ситно.

4. Разточете тестото много тънко (1–2 mm) върху набрашнена повърхност и го нарежете на правоъгълници 10×20 cm.

5. Сложете по една супена лъжица месо и малко яйце върху едната половина на всеки правоъгълник, прегънете другата половина отгоре и притиснете добре краищата с вилица, за да не се отворят.

6. Пържете на порции в олио на 180 градуса за 2–3 минути, докато се образуват мехурчета и тестото стане златисто; извадете върху кухненска хартия и поднесете горещи с чаша студен сок от захарна тръстика.

Съвет: Пастелът е неизменна част от бразилските седмични пазари (фейра) – популяризиран е от японско-бразилските имигранти, а бързото пържене е тайната на хрупкавото му тесто с мехурчета.