1. Corte os legumes (cenoura, vagem, batata descascada, abobrinha, banana-da-terra descascada) em palitos iguais de uns 5 cm de comprimento e da grossura de um dedo: o característico do avial é que todos os pedaços tenham a mesma forma.
2. Coloque em uma panela a cenoura, a batata e a banana-da-terra com a água, a cúrcuma e o sal e cozinhe tampado por 8 minutos. Junte a vagem e a abobrinha e cozinhe por mais 6–7 minutos, até tudo ficar no ponto.
3. Enquanto isso, bata no processador o coco ralado com o cominho, a pimenta verde e 2–3 colheres (sopa) de água até obter uma pasta grossa.
4. Incorpore a pasta de coco aos legumes e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo com cuidado para os legumes não quebrarem.
5. Tire do fogo e incorpore o iogurte batido até ficar liso (em uma panela fervendo ele talharia, então a panela não deve mais ferver).
6. Regue com o óleo de coco, espalhe por cima as folhas de curry, tampe e deixe descansar por 5 minutos para pegar o aroma. Sirva com arroz.
Dica: É um prato indispensável do sadya, o banquete de Onam de Kerala. Segundo a lenda, foi inventado por Bhima, o herói do Mahabharata, quando precisou preparar um banquete com os legumes que sobravam. Pode levar qualquer legume da estação; as vagens de moringa são especialmente autênticas.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.