1. Skär grönsakerna (morot, haricots vert, skalad potatis, zucchini och skalad kokbanan) i likadana, cirka 5 cm långa, fingertjocka stavar – avial kännetecknas av att alla bitar har samma form.
2. Lägg moroten, potatisen och kokbananen i en gryta med vattnet, gurkmejan och saltet och koka under lock i 8 minuter. Tillsätt bönorna och zucchinin och koka i ytterligare 6–7 minuter tills allt precis är mjukt.
3. Mixa under tiden kokosflingorna med spiskumminen, den gröna chilin och 2–3 matskedar vatten till en grov pasta i matberedare.
4. Rör ner kokospastan i grönsakerna och sjud på låg värme i 3 minuter under försiktig omvändning så att grönsakerna inte går sönder.
5. Ta från värmen och rör ner den slätrörda yoghurten (den klumpar sig om grytan är för het, så innehållet ska inte längre koka).
6. Ringla kokosoljan över, strö över currybladen, lägg på lock och låt stå i 5 minuter så att rätten tar åt sig doften. Servera med ris.
Tips: En oumbärlig rätt på Keralas Onam-festmåltid, sadya. Enligt legenden uppfanns den av Bhima, hjälten i Mahabharata, när han behövde laga en festmåltid av överblivna grönsaker. Vilka säsongsgrönsaker som helst passar, och moringaskidor är särskilt autentiska.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.