1. Skær grøntsagerne (gulerødder, grønne bønner, skrællede kartofler, squash og skrællet madbanan) i ensartede, ca. 5 cm lange og fingertykke stave. Det særlige ved avial er, at alle stykker har samme form.
2. Kom gulerødder, kartofler og madbanan i en gryde med vand, gurkemeje og salt og kog under låg i 8 minutter. Tilsæt grønne bønner og squash og kog i yderligere 6–7 minutter, til alt netop er mørt.
3. Hak imens kokosmel, spidskommen, grøn chili og 2–3 spiseskefulde vand til en grov pasta i en minihakker.
4. Rør kokospastaen i grøntsagerne og kog ved svag varme i 3 minutter. Vend forsigtigt, så grøntsagerne ikke går i stykker.
5. Tag gryden af varmen og rør den glatrørte yoghurt i (den ville klumpe i en varm gryde, så indholdet må ikke længere koge).
6. Dryp med kokosolie, drys karrybladene over, læg låg på og lad trække i 5 minutter, så retten optager deres duft. Server med ris.
Tip: En uundværlig ret ved Keralas Onam-festmåltid, sadya. Ifølge legenden blev den opfundet af Bhima, helten fra Mahabharata, da han skulle lave et festmåltid af grøntsagsrester. Alle sæsonens grøntsager kan bruges, og moringabælge er særlig autentiske.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.