1. Κόψε τα λαχανικά (καρότα, φασολάκια, ξεφλουδισμένες πατάτες, κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένες μπανάνες μαγειρικής) σε ίδια μπαστουνάκια μήκους περίπου 5 cm και πάχους ενός δαχτύλου· χαρακτηριστικό του avial είναι το όμοιο σχήμα όλων των κομματιών.
2. Βάλε τα καρότα, τις πατάτες και τις μπανάνες μαγειρικής σε κατσαρόλα με το νερό, τον κουρκουμά και το αλάτι και βράσε με καπάκι για 8 λεπτά. Πρόσθεσε τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια και βράσε για άλλα 6–7 λεπτά, μέχρι μόλις να μαλακώσουν όλα.
3. Στο μεταξύ, χτύπησε την τριμμένη καρύδα με το κύμινο, το πράσινο τσίλι και 2–3 κουταλιές της σούπας νερό στον πολυκόφτη σε χοντρή πάστα.
4. Πρόσθεσε την πάστα καρύδας στα λαχανικά και σιγόβρασε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μη σπάσουν τα λαχανικά.
5. Βγάλε από τη φωτιά και πρόσθεσε το λείο, ανακατεμένο γιαούρτι (στην καυτή κατσαρόλα θα σβόλιαζε, γι' αυτό το φαγητό δεν πρέπει πλέον να βράζει).
6. Περίχυσε με το λάδι καρύδας, πρόσθεσε τα φύλλα κάρι, σκέπασε και άφησε για 5 λεπτά να πάρει το άρωμά τους. Σέρβιρε με ρύζι.
Συμβουλή: Απαραίτητο πιάτο του sadya, του γεύματος της γιορτής Όναμ στην Κεράλα. Σύμφωνα με τον θρύλο το επινόησε ο Μπίμα, ήρωας της Μαχαμπαράτα, όταν έπρεπε να ετοιμάσει γεύμα με περισσευούμενα λαχανικά. Ταιριάζει οποιοδήποτε εποχικό λαχανικό, ενώ οι λοβοί μορίνγκα είναι ιδιαίτερα αυθεντική προσθήκη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.