O csalamádé é uma clássica conserva mista de inverno: legumes crocantes em uma calda agridoce, para acompanhar carnes assadas.
1. Corte o repolho em tiras finas com o mandolim e corte em rodelas o pepino, o pimentão claro, a cebola e a cenoura.
2. Salgue os legumes, deixe descansar por cerca de 1 hora e depois esprema o líquido.
3. Leve à fervura o vinagre com a água e o açúcar e cozinhe por alguns minutos, até o açúcar dissolver.
4. Encha bem apertado com os legumes potes limpos e esterilizados.
5. Cubra com a calda de vinagre quente, de modo que fiquem totalmente submersos.
6. Feche os potes e guarde em local fresco e escuro.
Dica: Depois de algumas semanas de maturação, fica no seu melhor: é o acompanhamento clássico das carnes assadas.
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