Il csalamádé è una versione fresca da frigorifero del classico sottaceto misto: verdure croccanti in un liquido agrodolce, da servire con gli arrosti.
1. Affetta sottile il cavolo cappuccio e taglia a rondelle i cetrioli, il peperone chiaro, la cipolla e la carota.
2. Sala le verdure e lasciale riposare per circa 1 ora, poi strizzale.
3. Porta a bollore l'aceto con l'acqua e lo zucchero e cuoci per qualche minuto, finché lo zucchero si scioglie.
4. Riempi con le verdure dei vasetti puliti e sterilizzati, pressandole bene.
5. Versaci sopra il liquido all'aceto bollente, in modo che le copra completamente.
6. Chiudi i vasetti, raffreddali rapidamente e mettili in frigorifero al più tardi entro due ore.
Consiglio: lascia insaporire una notte in frigorifero e consuma entro due giorni; è un accompagnamento classico per gli arrosti.
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