ハンガリーの野菜の甘酢漬け（Csalamádé）

チャラマーデは定番の冬の野菜ミックスの漬けもので、シャキシャキの野菜を甘酢液に漬け、ローストした肉に添えます。

1. キャベツをスライサーで細切りにし、きゅうり、薄緑色のパプリカ、玉ねぎ、にんじんを輪切りにします。

2. 野菜に塩をして約1時間置き、水けを絞ります。

3. 酢、水、砂糖を沸騰させ、砂糖が溶けるまで数分煮ます。

4. 清潔に消毒した瓶に、野菜をぎっしり詰めます。

5. 熱い甘酢液を、野菜が完全につかるまで注ぎます。

6. 瓶のふたを閉め、涼しく暗い場所で保存します。

ポイント：数週間寝かせると、いちばんおいしくなります。ローストした肉の定番の付け合わせです。