Der Csalamádé ist eine frische Kühlschrankvariante des klassischen gemischten Essiggemüses – knackiges Gemüse in süßsaurem Sud, als Begleiter zu Bratgerichten.
1. Hoble den Kopfkohl dünn, schneide die Gurke, die Spitzpaprika, die Zwiebel und die Karotte in Ringe.
2. Salze das Gemüse und lass es etwa 1 Stunde stehen, drücke dann seinen Saft aus.
3. Koche den Essig mit dem Wasser und dem Zucker auf und koche alles ein paar Minuten, bis der Zucker sich löst.
4. Fülle das Gemüse gut fest in saubere, ausgekochte Gläser.
5. Gieße den heißen Essigsud darüber, sodass er alles vollständig bedeckt.
6. Verschließe die Gläser, kühle sie schnell ab und stelle sie spätestens innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank.
Tipp: Lass ihn eine Nacht im Kühlschrank durchziehen und verbrauche ihn innerhalb von zwei Tagen; ein klassischer Begleiter zu Bratgerichten.
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