헝가리 모둠 채소 피클(Csalamádé)

찰라마데는 클래식한 겨울용 모둠 피클이에요. 아삭한 채소를 새콤달콤한 절임액에 담가 구운 고기와 함께 먹어요.

1. 양배추를 채칼로 가늘게 채 썰고 오이, 연한 색 피망, 양파, 당근은 동그랗게 썰어요.

2. 채소에 소금을 뿌려 약 1시간 둔 뒤 물기를 짜요.

3. 식초에 물과 설탕을 넣고 끓여 설탕이 녹을 때까지 몇 분 끓여요.

4. 깨끗하게 소독한 병에 채소를 꽉꽉 채워요.

5. 뜨거운 식초 절임액을 채소가 완전히 잠기도록 부어요.

6. 병을 닫아 서늘하고 어두운 곳에 보관해요.

팁: 몇 주 숙성시키면 가장 맛있어요. 구운 고기의 클래식한 곁들임이에요.