1. Escolha cogumelos pequenos, firmes e de chapéu fechado; limpe (enxágue rapidamente, sem deixar de molho) e corte ao meio os maiores.
2. Cozinhe os cogumelos em uma panela com água e sal, só o suficiente para cobrir, por 5 minutos e depois escorra (descarte a água do cozimento).
3. Para a conserva, leve à fervura a água com o açúcar, o sal, a pimenta-da-jamaica, a folha de louro e a mostarda em grão, cozinhe por 2 minutos, junte o vinagre de vinho e leve de novo à fervura.
4. Corte a cebola em anéis finos e arrume em camadas com os cogumelos em potes escaldados com água fervente.
5. Despeje a conserva quente até cobrir completamente, feche em seguida e deixe esfriar de cabeça para baixo. Deixe maturar por pelo menos 2 dias na geladeira antes de abrir.
6. Sirva frios, com frios, carnes assadas ou como entrada, regados com um pouco de óleo e cebolinha.
Dica: Na Polônia, fazer conserva de cogumelos do bosque (boletos, lactários) é um programa familiar de outono; com champignons do mercado também ficam ótimos e, na geladeira, conservam-se por 2–3 meses.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.