1. Διάλεξε μικρά, σφιχτά μανιτάρια με κλειστό καπέλο· καθάρισε (ξέπλυνε γρήγορα, χωρίς μούλιασμα) και κόψε τα μεγαλύτερα στη μέση.
2. Βράσε τα μανιτάρια σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που να τα καλύπτει για 5 λεπτά και στράγγισε (πέταξε το νερό βρασμού).
3. Για τη μαρινάδα, βράσε το νερό με τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπαχάρι, τη δάφνη και τους σπόρους μουστάρδας για 2 λεπτά· πρόσθεσε το ξίδι κρασιού και φέρε ξανά σε βρασμό.
4. Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και βάλε σε στρώσεις με τα μανιτάρια σε βάζα ξεπλυμένα με καυτό νερό.
5. Περίχυσε με την καυτή μαρινάδα ώστε να καλυφθούν εντελώς, κρύωσε γρήγορα και βάλε στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες. Μπορούν να καταναλωθούν μόλις κρυώσουν· φύλαξε για έως δύο ημέρες.
6. Σέρβιρε κρύα με κρύες ποικιλίες ή ψητά κρέατα ή ως ορεκτικό με λίγο λάδι και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Συμβουλή: Στην Πολωνία το τουρσί άγριων μανιταριών (πορτσίνι, λακτάριοι, σουίλλοι) είναι φθινοπωρινή οικογενειακή δραστηριότητα· γίνεται εξαιρετικό και με λευκά μανιτάρια του εμπορίου, αλλά αυτή η φρέσκια εκδοχή ψυγείου δεν είναι κονσέρβα μακράς διατήρησης.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.