1. Kisebb, kemény, zárt kalapú gombát választunk; megtisztítjuk (gyorsan leöblítjük, nem áztatjuk), a nagyobbakat félbe vágjuk.
2. A gombát egy lábasban annyi sós vízben, amennyi ellepi, 5 percig főzzük, majd leszűrjük (a főzővizet kiöntjük).
3. A pácléhez a vizet a cukorral, a sóval, a szegfűborssal, a babérlevéllel és a mustármaggal felforraljuk, 2 percig főzzük, majd hozzáöntjük a borecetet, és újra felforraljuk.
4. A hagymát vékony karikákra szeleteljük, és a gombával rétegezve forró vízzel kiöblített üvegekbe tesszük.
5. A forró páclevet ráöntjük, hogy teljesen ellepje, azonnal lezárjuk, és fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni. Legalább 2 napig érleljük hűtőben, mielőtt felbontjuk.
6. Hidegen, hidegtálak, sült húsok mellé, vagy egy kevés olajjal és újhagymával meglocsolva, előételként tálaljuk.
Tipp: Lengyelországban az erdei gomba (vargánya, rizike, fenyőtinóru) savanyítása őszi családi program; bolti csiperkével is kiváló, a hűtőben 2–3 hónapig eláll.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.