1. Descasque as cenouras e corte em cubos ou rodelas de meio centímetro.
2. Em uma panela, derreta dois terços da manteiga, junte a cenoura e refogue por 3–4 minutos, mexendo.
3. Despeje a água, salgue, junte o açúcar e cozinhe tampado por 8–10 minutos, até a cenoura ficar quase macia.
4. Junte as ervilhas (se forem congeladas, direto) e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Misture o restante da manteiga com a farinha, junte aos legumes e cozinhe por 2 minutos mexendo, até o caldo engrossar e ficar sedoso; incorpore a salsinha picada fino.
6. Sirva como acompanhamento de bifes empanados, frango assado ou almôndegas, com batatas novas.
Dica: É o acompanhamento de legumes clássico dos refeitórios escolares e dos almoços de domingo tchecos; se a cenoura e as ervilhas forem muito novas e doces, você pode dispensar o açúcar.
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