チェコのにんじんとグリーンピースのバター煮（Mrkev s hráškem）

1. にんじんの皮をむき、5mmほどの角切りか輪切りにします。

2. 鍋でバターの3分の2を溶かし、にんじんを入れて混ぜながら3～4分炒めます。

3. 水を注いで塩をし、砂糖を加えて、ふたをしてにんじんがほぼやわらかくなるまで8～10分煮ます。

4. グリーンピースを加え（冷凍ならそのまま）、さらに5分煮ます。

5. 残りのバターを小麦粉と練り混ぜて野菜に加え、煮汁にとろみがついてなめらかになるまで混ぜながら2分煮ます。細かく刻んだパセリを混ぜ入れます。

6. カツレツ、ローストチキン、ミートボールの付け合わせに、新じゃがと一緒に出します。

ポイント：チェコの学校給食や日曜日の昼食の定番の野菜の付け合わせです。にんじんとグリーンピースがとても若くて甘いなら、砂糖は省いてもかまいません。