1. Die Karotten schälen und in 5 mm große Würfel oder Scheiben schneiden.
2. Zwei Drittel der Butter in einem Topf schmelzen, die Karotten zugeben und unter Rühren 3-4 Minuten dünsten.
3. Mit dem Wasser aufgießen, Salz und Zucker zugeben und zugedeckt 8-10 Minuten dünsten, bis die Karotten fast weich sind.
4. Die Erbsen (tiefgekühlte direkt) zugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
5. Die restliche Butter mit dem Mehl verkneten, zum Gemüse geben und unter Rühren 2 Minuten köcheln, bis der Saft seidig bindet; die fein gehackte Petersilie einrühren.
6. Als Beilage zu Schnitzel, Brathähnchen oder Fleischlaberln mit neuen Kartoffeln servieren.
Tipp: Das klassische Beilagengemüse tschechischer Schulkantinen und Sonntagsessen; sind Karotten und Erbsen jung und sehr süß, kann man den Zucker weglassen.
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