1. Para a calda, leve à fervura o mel e o açúcar com 200 ml de água e o pau de canela, cozinhe por 5 minutos, tire a espuma e deixe amornar.
2. Rale a casca das laranjas e esprema (cerca de 150 ml); em uma tigela, misture com um batedor de arame o azeite, o suco de laranja, as raspas e o açúcar.
3. Misture a farinha com o fermento químico, a canela em pó e o cravo e junte aos poucos ao líquido; sove só até obter uma massa macia e oleosa: se sovar demais, os biscoitos ficam duros.
4. Com porções do tamanho de uma noz, forme biscoitos ovais de 5 cm, marque a superfície com um garfo e coloque em uma assadeira com papel-manteiga.
5. Asse a 180 °C por 20–25 minutos, até dourarem.
6. Mergulhe os biscoitos quentes em levas por 20–30 segundos na calda morna, passe para uma grade e polvilhe com nozes picadas pequenas.
Dica: Os melomakarona são o doce indispensável do Natal grego, par dos kourabiedes. Em uma lata bem fechada duram 2 semanas e a cada dia ficam mais gostosos.
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