Eggs Benedict (bajd poached biz-zalza Hollandaise)

Preparazzjoni: Għall-bajd, l-isfar u l-abjad użati nejjin jew mhux imsajrin kompletament f'din il-verżjoni, uża prodotti pasturizzati kummerċjali. Dan japplika wkoll għal kull bajda miżjuda wara. Jekk dawn ma jkunux disponibbli, sajjar il-parti tal-bajd kompletament; kemm l-abjad kif ukoll l-isfar għandhom jissolidifikaw. Għal tfal żgħar, nisa tqal, anzjani u persuni b'sistema immunitarja mdgħajfa agħżel verżjoni msajra kompletament.

L-Eggs Benedict huwa kolazzjon Anglo-Sassonu famuż bir-raġun: perżut imsajjar fuq ħobż mixwi, bajda poached u zalza Hollandaise lixxa bil-lumi fuq nett.

Zalza Hollandaise

1. Ħabbat l-isfar tal-bajd mal-meraq tal-lumi fuq il-fwar (l-iskutella ma għandhiex tmiss l-ilma), waqt li tħabbat kontinwament, fi krema ċara u bil-fowm.

2. Ferra' l-butir imdewweb u fietel f'nixxiegħa rqiqa waqt li tħawwad il-ħin kollu sakemm iz-zalza teħxien. Ħawwar bil-melħ u l-bżar u żomm fietla.

Biex isservi

3. Għalli l-ilma f'borma, żid il-melħ u ftit ħall u agħmel dawwama b'imgħarfa.

4. Żerżaq il-bajd wieħed wieħed f'nofs id-dawwama u sajjar poached għal madwar 3 minuti – l-abjad għandu jissolidifika u l-isfar jibqa' likwidu.

5. Ixwi l-flieli tal-ħobż u poġġi l-perżut imsajjar fuqhom.

6. Poġġi bajda poached fuq kull waħda, ferra' ħafna zalza Hollandaise fuqha, ferrex bżar mitħun frisk u servi minnufih.

Parir: Iz-zalza Hollandaise tinqata' jekk tisħon wisq – jekk il-butir ikun jaħraq jew il-fwar qawwi, l-isfar tal-bajd jinqata'. Aħdem bil-paċenzja u żomm fietel il-ħin kollu, u neħħi minn fuq il-fwar meta tibda teħxien.