Eggs Benedict (poached egg na may hollandaise sauce)

Paghahanda: Para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamitin nang hilaw o hindi lubusang luto sa bersiyong ito, gumamit ng pasteurized na produktong nabibili sa tindahan. Ganito rin para sa bagong idinagdag na itlog. Kung walang ganito, lutuin nang lubusan ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at ang pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang immune system, piliin ang lubusang lutong bersiyon.

Ang Eggs Benedict ay karapat-dapat na tanyag na Anglo-Saxon na almusal: nilagang ham sa toast, poached egg, at sa ibabaw, malasutla at may lemon na hollandaise sauce.

Hollandaise sauce

1. Batihin ang mga pula ng itlog kasama ng katas ng lemon sa ibabaw ng singaw (hindi dapat dumikit sa tubig ang mangkok), habang tuloy-tuloy na binabati, hanggang maging mapusyaw at mabulang cream.

2. Sa manipis na daloy, patuluin dito ang tinunaw at maligamgam na mantikilya, habang patuloy na hinahalo, hanggang lumapot ang sarsa. Asinan, paminta-han, at panatilihing maligamgam.

Para sa paghahain

3. Sa isang kaserola, magpakulo ng tubig, asinan, paasimin ng kaunting suka, saka gamit ang kutsara, gumawa rito ng ipuipo.

4. Isa-isang padausdusin ang mga itlog sa gitna ng ipuipo, at i-poach sa loob ng mga 3 minuto – dapat mamuo ang puti, at manatiling malabnaw ang pula.

5. I-toast ang mga hiwa ng tinapay, at ipatong sa mga ito ang nilagang ham.

6. Lagyan ang bawat isa ng isang poached egg, buhusan nang marami ng hollandaise sauce, at ihain kaagad na binudburan ng bagong giling na paminta.

Tip: Naghihiwalay ang hollandaise sauce kapag sobrang init – kapag mainit ang mantikilya o malakas ang singaw, mamumuo ang pula ng itlog. Magtrabaho nang maligamgam at matiyaga hanggang dulo, at kapag nagsimula na itong lumapot, alisin ito sa singaw.