Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Detta gäller även nytillsatta ägg. Om sådana produkter inte finns, tillaga äggdelen helt genomkokt eller genomstekt; både vita och gula ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
Eggs Benedict är en med rätta berömd anglosaxisk frukost: kokt skinka och pocherat ägg på rostat bröd med len, citronfrisk hollandaisesås över.
Hollandaisesås
1. Vispa äggulorna med citronsaften över vattenånga (skålen får inte vidröra vattnet) under ständig vispning till en ljus, luftig kräm.
2. Häll i det smälta, ljumma smöret i en tunn stråle under ständig omrörning tills såsen tjocknar. Salta och peppra och håll ljummen.
Till servering
3. Koka upp vatten i en kastrull, salta, tillsätt lite vinäger och skapa sedan en virvel med en sked.
4. Låt äggen glida ner ett i taget i virvelns mitt och pochera i cirka 3 minuter – vitan ska stelna men gulan förbli rinnande.
5. Rosta brödskivorna och lägg den kokta skinkan ovanpå.
6. Lägg ett pocherat ägg på varje skiva, häll generöst med hollandaisesås över, strö på nymalen peppar och servera genast.
Tips: Hollandaisesåsen skär sig om den blir för varm – om smöret är hett eller ångan för kraftig koagulerar äggulan. Arbeta tålmodigt med ljumma temperaturer hela tiden och ta från ångan när såsen börjar tjockna.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.