Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Vejce Benedikt jsou právem proslulou anglosaskou snídaní: na opečeném chlebu leží vařená šunka a ztracené vejce, přelité hedvábnou citronovou holandskou omáčkou.
Holandská omáčka
1. Žloutky s citronovou šťávou šleháme nad párou (mísa se nesmí dotýkat vody) za nepřetržitého šlehání do světlého, pěnivého krému.
2. Tenkým pramínkem přiléváme rozpuštěné vlažné máslo a stále mícháme, dokud omáčka nezhoustne. Osolíme, opepříme a udržujeme vlažnou.
K podávání
3. V hrnci přivedeme vodu k varu, osolíme, okyselíme trochou octa a lžící v ní vytvoříme vír.
4. Vejce po jednom vsuneme do středu víru a pošírujeme přibližně 3 minuty – bílek má zpevnit, žloutek zůstat tekutý.
5. Plátky chleba opečeme a poklademe vařenou šunkou.
6. Na každý položíme ztracené vejce, bohatě přelijeme holandskou omáčkou a posypané čerstvě mletým pepřem ihned podáváme.
Tip: Holandská omáčka se při příliš vysoké teplotě srazí – je-li máslo horké nebo pára příliš silná, žloutek se srazí. Po celou dobu pracujeme trpělivě při mírné teplotě a jakmile omáčka začíná houstnout, sundáme ji z páry.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.