Eggs Benedict (vezë të poçuara me salcë holandeze)

Përgatitja: Për këtë variant, për vezët, të verdhat dhe të bardhat e vezëve që përdoren të pagatuara ose jo plotësisht të gatuara, përdorim produkte të pasterizuara të tregtuara për këtë qëllim. Kjo vlen edhe për vezët e shtuara rishtazi. Nëse nuk disponohen të tilla, pjesën me vezë e përgatisim të zier ose të pjekur plotësisht; si e bardha, ashtu edhe e verdha duhet të mpiksen. Për fëmijët e vegjël, shtatzënat, të moshuarit dhe personat me sistem imunitar të dobësuar zgjedhim variantin e gatuar plotësisht.

Eggs Benedict është një mëngjes anglosakson me të drejtë i famshëm: proshutë e zier mbi bukë të thekur, vezë e poçuar dhe sipër salcë holandeze e mëndafshtë me limon.

Salca holandeze

1. Të verdhat e vezëve i rrahim me lëngun e limonit mbi avull (tasi nuk duhet të prekë ujin), duke rrahur vazhdimisht derisa të bëhen një krem i çelët e i shkumëzuar.

2. Shtojmë gjalpin e shkrirë të vakët në një rrjedhë të hollë, duke përzier gjatë gjithë kohës derisa salca të trashet. E kriposim, e piperosim dhe e mbajmë të vakët.

Për servirje

3. Në një tenxhere vlojmë ujë, i hedhim kripë, e thartojmë me pak uthull dhe me lugë krijojmë një vorbull në të.

4. Vezët i rrëshqasim një nga një në qendër të vorbullës dhe i poçojmë për rreth 3 minuta – e bardha duhet të mpikset, ndërsa e verdha të mbetet e lëngshme.

5. Fetat e bukës i thekim dhe mbi to vendosim proshutën e zier.

6. Mbi secilën vendosim një vezë të poçuar, e lagim me salcë holandeze të bollshme dhe e shërbejmë menjëherë, të spërkatur me piper të sapobluar.

Këshillë: Salca holandeze pritet nëse është tepër e nxehtë – nëse gjalpi është i nxehtë ose avulli është i fortë, e verdha mpikset. Puno gjatë gjithë kohës në temperaturë të vakët, me durim, dhe nëse fillon të trashet, hiqe nga avulli.