Подготовка: За оваа верзија користи комерцијално достапни пастеризирани производи за јајцата, жолчките и белките што се употребуваат сурови или недоволно термички обработени. Истото важи и за дополнително додадените јајца. Ако такви производи не се достапни, подготви го делот со јајца со целосно варење или печење; и белките и жолчките треба да се стегнат. За малите деца, бремените жени, постарите лица и лицата со ослабен имунитет избери целосно сварена верзија.
1. Во мало тенџере вари го ситно сечканиот шалот со белиот вински оцет и половина од стебленцата естрагон додека течноста не се намали на половина, па процеди (редукција).
2. Стопи го путерот на тивок оган и излади го до млак.
3. Во огноотпорен сад измешај ги жолчките со млаката редукција во мазна смеса.
4. Стави го садот над пареа и постојано мати со маталка додека не се згусне кремасто.
5. Тргни од огнот и додавај го стопениот путер во тенок млаз додека не се соедини во густа емулзија.
6. Вмешај ги ситно сечканите свежи листови естрагон, посоли, додај бибер и послужи млако (класичен сос за стек).
Совет: Бернез е „зачинетиот брат“ на холандез – редукцијата од естрагон и вински оцет го дава карактеристичниот вкус. Свежиот естрагон вмешај го дури на крајот за да ја задржи живата арома.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.