After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Drobno posiekaną szalotkę zredukuj w małym rondlu z octem z białego wina i połową łodyżek estragonu o połowę, a potem przecedź (to redukcja).
2. Masło roztop na małym ogniu i ostudź do letniego.
3. Żółtka wymieszaj na gładko w żaroodpornej misce z letnią redukcją.
4. Postaw miskę nad parą i ciągle ubijaj trzepaczką, aż zgęstnieje na krem.
5. Zdejmij z ognia i cienkim strumieniem wlewaj roztopione masło, aż powstanie gęsta emulsja.
6. Wmieszaj drobno posiekane świeże liście estragonu, posól, popieprz i podawaj letni (klasycznie do steku).
Wskazówka: Beárnaise to „ziołowa siostra" sosu holenderskiego – charakterystyczny smak daje jej redukcja z estragonem i octem winnym. Świeży estragon wmieszaj dopiero na końcu, aby zachował wyrazisty aromat.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.