Përgatitja: Për këtë variant, për vezët, të verdhat dhe të bardhat e vezëve që përdoren të pagatuara ose jo plotësisht të gatuara, përdorim produkte të pasterizuara të tregtuara për këtë qëllim. Kjo vlen edhe për vezët e shtuara rishtazi. Nëse nuk disponohen të tilla, pjesën me vezë e përgatisim të zier ose të pjekur plotësisht; si e bardha, ashtu edhe e verdha duhet të mpiksen. Për fëmijët e vegjël, shtatzënat, të moshuarit dhe personat me sistem imunitar të dobësuar zgjedhim variantin e gatuar plotësisht.
1. Qepën shallot të grirë imët e vlojmë në një tenxhere të vogël me uthullën e bardhë të verës dhe gjysmën e kërcejve të estragonit derisa të përgjysmohet, pastaj e kullojmë (lëngu i reduktuar).
2. Gjalpin e shkrijmë në zjarr të ulët dhe e ftohim derisa të bëhet i vakët.
3. Të verdhat e vezëve i përziejmë me lëngun e reduktuar të vakët në një tas rezistent ndaj nxehtësisë derisa të bëhen të lëmuara.
4. Tasin e vendosim mbi avull dhe e rrahim vazhdimisht me rrahëse derisa të trashet në një krem.
5. Pasi e heqim nga zjarri, shtojmë gjalpin e shkrirë në një rrjedhë të hollë, derisa të lidhet në një emulsion të trashë.
6. Përziejmë brenda gjethet e freskëta të estragonit të grira imët, hedhim kripë e piper dhe e shërbejmë të vakët (është klasike me biftek).
Këshillë: Béarnaise është „motra me erëza” e salcës holandeze – lëngu i reduktuar me estragon dhe uthull vere i jep shijen karakteristike. Estragonin e freskët përzieje vetëm në fund që të ruajë aromën e gjallë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.