Undirbúningur: Í þessa útgáfu skaltu nota gerilsneydd egg, eggjarauður og eggjahvítur úr verslun þegar þau eru notuð hrá eða ekki fullelduð. Það gildir einnig um egg sem bætt er við síðar. Ef slíkt er ekki til staðar skaltu elda eggjahlutann alveg í gegn; bæði hvíta og rauða eiga að stífna. Fyrir ung börn, barnshafandi konur, eldra fólk og fólk með skert ónæmiskerfi skaltu velja fulleldaða útgáfu.
1. Sjóddu fínsaxaðan skalottlauk með hvítvínsediki og helmingi estragonstilkanna niður um helming í litlum potti, síaðu síðan (soðinn grunnur).
2. Bræddu smjör við vægan hita og kældu þar til volgt.
3. Hrærðu eggjarauðum slétt saman við volgan grunninn í hitaþolinni skál.
4. Settu skálina yfir gufu og þeyttu stöðugt þar til blandan þykknar kremkennd.
5. Taktu af hitanum og láttu brædda smjörið renna saman við í mjórri bunu þar til þykk fleyta myndast.
6. Hrærðu fínsöxuðum ferskum estragonblöðum saman við, saltaðu og pipraðu og berðu fram volgt (sígilt með steik).
Ráð: Bearnaise er „kryddaður ættingi" hollandaise – niðursoðinn estragon- og vínediksgrunnur gefur einkennandi bragðið. Hrærðu fersku estragoni aðeins saman við í lokin svo það haldi líflegum ilminum.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.