Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Nadrobno nakrájanú šalotku s bielym vínnym octom a polovicou estragónových stoniek zredukujeme v malom hrnci na polovicu a potom precedíme (redukcia).
2. Maslo rozpustíme na miernom ohni a necháme vychladnúť na vlažnú teplotu.
3. Žĺtky v žiaruvzdornej mise vymiešame s vlažnou redukciou dohladka.
4. Misu položíme nad paru a metličkou neustále šľaháme, kým zmes krémovo nezhustne.
5. Po odstavení z ohňa prilievame rozpustené maslo tenkým prúdom, kým nevznikne hustá emulzia.
6. Primiešame nadrobno nakrájané čerstvé estragónové listy, osolíme, okoreníme a podávame vlažné (klasika k steaku).
Tip: Béarnska omáčka je „korenenou sestrou" holandskej – typickú chuť jej dodáva estragónovo-octová redukcia. Čerstvý estragón vmiešame až na záver, aby si zachoval výraznú arómu.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.