1. Пресечи го кромидот на половина и исечи го на тенки полукругови; ситно исечкај ги морковот и целерот, а говедската плешка исечи ја на 4–5 поголеми парчиња.
2. Во големо тенџере со дебело дно пржи ги парчињата месо во маслиновото масло по 5–6 минути од сите страни, па додај ги морковот и целерот и пржи уште 3 минути.
3. Додај го целото количество кромид, ловоровиот лист, посоли и вари покриено на многу тивок оган 3 часа; на почеток мешај често, кромидот се готви во сопствениот сок и не се додава вода.
4. Кога кромидот ќе се распадне во златен, мек крем, отстрани го капакот, додај го белото вино и вари уште 20–30 минути, додека виното не испари, а сосот стане густ и килибарен; раздели го месото со виљушка и зачини со бибер.
5. Искрши ги зитите на половина, свари ги ал денте во обилна солена вода, исцеди и измешај со рагуто со кромид и малку вода од варењето.
6. Послужи со обилно изрендан пармезан.
Совет: И покрај името, ова е наполитанско, а не џеновско јадење – нема домати, целиот вкус доаѓа од природната сладост на долго и бавно готвениот кромид, затоа не брзај.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.