1. A vöröshagymát félbevágjuk, és vékony félkarikákra szeleteljük; a sárgarépát és a zellert apróra vágjuk, a marhalapockát 4–5 nagyobb darabra vágjuk.
2. Egy nagy, vastag aljú lábasban az olívaolajon a húsdarabokat minden oldalukon 5–6 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert, és még 3 percig pirítjuk.
3. Rászórjuk a teljes hagymamennyiséget, hozzáadjuk a babérlevelet, megsózzuk, és fedő alatt, nagyon lassú tűzön 3 órán át főzzük; eleinte gyakran átkeverjük, a hagyma a saját levében fő, vizet nem adunk hozzá.
4. Amikor a hagyma aranyszínű, lágy krémmé esett szét, levesszük a fedőt, felöntjük a fehérborral, és még 20–30 percig főzzük, amíg a bor elfő és a szósz sűrű, borostyánszínű lesz; a húst villával szétszedjük, és borsozzuk.
5. A zitit kettétörjük, bő, sós vízben al dente főzzük, leszűrjük, és a hagymás raguval, egy kevés főzővízzel összeforgatjuk.
6. Bőven reszelt parmezánnal tálaljuk.
Tipp: A neve ellenére ez nápolyi étel, nem genovai – paradicsom nincs benne, az egész íze a hosszan, lassan főtt hagyma természetes édességéből jön, ezért ne siettesd.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.