1. Belah dua bawang, dan hiris nipis menjadi separuh gelang; cincang halus lobak merah dan saderi, potong daging bahu lembu menjadi 4–5 ketulan besar.
2. Dalam periuk besar berdasar tebal, dalam minyak zaitun, perangkan ketulan daging pada semua sisi selama 5–6 minit, kemudian masukkan lobak merah dan saderi, dan goreng 3 minit lagi.
3. Taburkan keseluruhan bawang di atasnya, masukkan daun bay, garamkan, dan bertutup, dengan api yang sangat perlahan masak selama 3 jam; pada mulanya kacau dengan kerap, bawang masak dalam jusnya sendiri, jangan tambah air.
4. Apabila bawang telah hancur menjadi krim lembut berwarna keemasan, buka tudung, tuangkan wain putih, dan masak 20–30 minit lagi, hingga wain meruap dan sos menjadi pekat dan berwarna ambar; cerai-ceraikan daging dengan garpu, dan perasakan dengan lada.
5. Patahkan ziti kepada dua, rebus dalam banyak air masin hingga al dente, toskan, dan gaul bersama ragout bawang dan sedikit air rebusan.
6. Hidangkan dengan banyak parutan parmesan.
Petua: Walaupun namanya begitu, ini hidangan Naples, bukan Genoa – tiada tomato di dalamnya, seluruh rasanya datang daripada kemanisan semula jadi bawang yang dimasak perlahan dalam masa yang lama, jadi jangan tergesa-gesa.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.