1. Crveni luk prepolovite i narežite na tanke polukolutove; mrkvu i celer sitno narežite, a goveđu plećku izrežite na 4–5 većih komada.
2. U velikoj šerpi debelog dna na maslinovom ulju pržite komade mesa sa svih strana 5–6 minuta, zatim dodajte mrkvu i celer te pržite još 3 minute.
3. Dodajte svu količinu luka i lovorov list, posolite i poklopljeno kuhajte na vrlo slaboj vatri 3 sata; u početku često miješajte, luk se kuha u vlastitom soku i voda se ne dodaje.
4. Kada se luk raspadne u zlatnu, mekanu kremu, uklonite poklopac, ulijte bijelo vino i kuhajte još 20–30 minuta, dok vino ne ukuha, a sos postane gust i jantarne boje; meso razdvojite viljuškom i pobiberite.
5. Ziti prelomite napola, skuhajte al dente u dosta posoljene vode, ocijedite i promiješajte s raguom od luka i malom količinom vode od kuhanja.
6. Poslužite s obiljem naribanog parmezana.
Savjet: Uprkos nazivu ovo je napuljsko, a ne genovsko jelo – ne sadrži paradajz, sav okus dolazi od prirodne slatkoće dugo i polako kuhanog luka pa nemojte požurivati pripremu.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.