1. Halkaise sipulit ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi; hienonna porkkana ja selleri ja leikkaa naudanlapa 4–5 suureksi palaksi.
2. Paista lihapaloja suuressa paksupohjaisessa padassa oliiviöljyssä joka puolelta 5–6 minuuttia, lisää porkkana ja selleri ja paista vielä 3 minuuttia.
3. Lisää kaikki sipulit, laakerinlehti ja suola ja keitä kannen alla erittäin miedolla lämmöllä 3 tuntia. Sekoita aluksi usein; sipuli kypsyy omassa nesteessään, vettä ei lisätä.
4. Kun sipuli on hajonnut kullanväriseksi pehmeäksi soseeksi, poista kansi, lisää valkoviini ja keitä vielä 20–30 minuuttia, kunnes viini haihtuu ja kastike on sakeaa ja meripihkanväristä. Revi liha haarukalla ja mausta pippurilla.
5. Katkaise ziti kahtia, keitä runsaassa suolatussa vedessä al denteksi, valuta ja sekoita sipuliragùhun pienen keitinvesimäärän kanssa.
6. Tarjoile runsaan raastetun parmesaanin kanssa.
Vinkki: Nimestään huolimatta ruoka on napolilainen, ei genovalainen – tomaattia ei ole, vaan kaikki maku tulee pitkään ja hitaasti kypsyneen sipulin luontaisesta makeudesta, joten älä kiirehdi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.