1. Qepët i ndajmë përgjysmë dhe i presim në gjysmërrathë të hollë; karotën dhe rrënjën e selinos i grijmë imët, shpatullën e viçit e presim në 4–5 copa më të mëdha.
2. Në një tenxhere të madhe me fund të trashë i skuqim copat e mishit në vaj ulliri për 5–6 minuta nga të gjitha anët, pastaj shtojmë karotën dhe rrënjën e selinos dhe i kaurdisim edhe për 3 minuta.
3. Hedhim sipër gjithë qepën, shtojmë gjethen e dafinës, kripën dhe e gatuajmë nën kapak në zjarr shumë të ulët për 3 orë; në fillim e përziejmë shpesh, qepa gatuhet në lëngun e vet dhe nuk shtojmë ujë.
4. Kur qepa të jetë shpërbërë në një krem të butë e të artë, heqim kapakun, hedhim verën e bardhë dhe e gatuajmë edhe për 20–30 minuta, derisa vera të avullojë dhe salca të bëhet e dendur e me ngjyrë qelibari; mishin e ndajmë me pirun dhe i hedhim piper.
5. Zitit i thyejmë përgjysmë, i ziejmë al dente në ujë të bollshëm me kripë, i kullojmë dhe i përziejmë me ragunë me qepë e pak ujë zierjeje.
6. I shërbejmë me shumë parmixhan të grirë.
Këshillë: Pavarësisht emrit, kjo është pjatë napolitane dhe jo gjenoveze – nuk përmban domate, gjithë shija vjen nga ëmbëlsia natyrore e qepës së gatuar gjatë e ngadalë, ndaj mos e nxito.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.