태국 닭고기 새우 ‘황금 주머니’ 튀김(Thung thong)

1. 닭 가슴살과 껍질 벗긴 새우를 칼이나 푸드 프로세서로 굵게 다져요. 당근은 곱게 갈고 마늘과 고수 줄기는 작게 다져요.

2. 소에 간장과 백후추를 넣어 섞어요.

3. 쪽파 초록 부분을 길게 갈라 끓는 물에 5초 담가 부드럽게 해요. 이걸로 주머니를 묶어요.

4. 완탕피 가운데에 소를 1작은술 올리고 가장자리를 들어 올려 주머니처럼 모은 뒤, 목 부분을 쪽파 끈으로 묶어요.

5. 기름을 170 °C로 데워 주머니를 나눠서 노릇하고 바삭해질 때까지 2–3분 튀기고 키친타월에 건져요.

6. 스위트 칠리 소스와 함께 따뜻하게 내요.

팁: 이름은 ‘황금 주머니’라는 뜻이에요. 돈주머니를 닮아서 태국의 새해와 잔칫상에서 행운의 전채로 올라요. 묶기 번거로우면 피의 목 부분을 꼭 눌러 오므리기만 해도 돼요.