Хрустящие мешочки «золотой мешок» с курицей и креветками (Thung thong)

1. Куриную грудку и очищенные креветки крупно измельчи ножом или в измельчителе; морковь мелко натри, чеснок и стебли кинзы мелко нарежь.

2. Смешай начинку с соевым соусом и белым перцем.

3. Зеленую часть зеленого лука разрежь на длинные полоски и на 5 секунд опусти в горячую воду, чтобы они стали гибкими, – ими ты будешь завязывать мешочки.

4. В центр каждого листа для вонтонов положи чайную ложку начинки, края листа подними и собери, как мешочек, затем перевяжи горлышко полоской зеленого лука.

5. Разогрей масло до 170 °C и жарь мешочки порциями 2–3 минуты до золотисто-коричневого цвета и хруста; выложи на бумажное полотенце.

6. Подавай теплыми, со сладким соусом чили.

Совет: Название означает «золотой мешок», потому что они напоминают мешок с деньгами, – поэтому это закуска на удачу для тайских новогодних и праздничных столов. Если не хочется завязывать, просто плотно сожми горлышко.