1. Hähnchenbrust und geschälte Garnelen mit dem Messer oder im Mixer grob hacken; die Karotte fein reiben, Knoblauch und Korianderstiele fein hacken.
2. Die Füllung mit Sojasauce und weißem Pfeffer vermengen.
3. Das Grün der Frühlingszwiebeln in lange Streifen schneiden und 5 Sekunden in heißes Wasser tauchen, damit es biegsam wird – damit werden die Säckchen zugebunden.
4. Je einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Wan-Tan-Blatts setzen, die Ränder wie einen Sack hochziehen und den Hals mit einem Frühlingszwiebelstreifen zubinden.
5. Das Öl auf 170 °C erhitzen und die Säckchen portionsweise 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Warm mit süßer Chilisauce servieren.
Tipp: Der Name bedeutet „Goldsäckchen“, weil es an einen Geldbeutel erinnert – deshalb eine Glücksvorspeise zum thailändischen Neujahr und an Festtafeln. Hast du keine Lust zum Binden, drück den Hals einfach fest zusammen.
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