이탈리아 토마토 바질 스파게티(Spaghetti al pomodoro e basilico)

1. 마늘 껍질을 벗겨 으깨요.

2. 냄비에 엑스트라 버진 올리브유 절반을 약불로 데워 마늘을 2분 볶은 뒤 건져요. 올리브유에 향만 남기면 돼요.

3. 파사타를 붓고 소금과 바질 잎 몇 장을 넣어, 뚜껑을 반쯤 덮고 약불에서 걸쭉해지고 날 토마토의 신맛이 사라질 때까지 20분 끓여요.

4. 그동안 스파게티를 넉넉한 소금물에 표기 시간보다 1분 짧게 삶아요.

5. 물기를 뺀 스파게티를 면수 조금과 함께 소스에 넣어 1분 함께 볶은 뒤, 불을 끄고 남은 생올리브유와 찢은 바질을 넣어요.

6. 신선한 바질 잎과 간 파르메산을 곁들여 내요.

팁: 가장 단순한 이탈리아 파스타일수록 좋은 재료가 필요해요. 파사타의 품질과 마지막에 넣는 생올리브유가 맛을 결정하니 아끼지 마세요.