Спагети с домати и босилек (Спагети ал помодоро е базилико)

1. Обелете скилидките чесън и ги смачкайте.

2. Загрейте половината зехтин екстра върджин в тенджера на слаб огън, запържете чесъна в него за 2 минути и го извадете – оставете само аромата му в зехтина.

3. Налейте пасатата, посолете, добавете няколко листа босилек и варете с полуоткрехнат капак на слаб огън 20 минути, докато се сгъсти и загуби киселия си суров вкус.

4. Междувременно варете спагетите в обилно количество подсолена вода с 1 минута по-малко от посоченото време.

5. Сложете отцедените спагети в соса с малко вода от варенето, разбърквайте заедно 1 минута, после свалете от огъня и добавете останалия незагрят зехтин и накъсания босилек.

6. Поднесете с пресни листа босилек и настърган пармезан.

Съвет: Най-простата италианска паста изисква добри продукти: качеството на пасатата и незагретият зехтин, добавен накрая, придават вкуса – не пестете от тях.