1. Schäl die Knoblauchzehen und drück sie an.
2. Erwärme die Hälfte des nativen Olivenöls extra in einem Topf bei schwacher Hitze, brate den Knoblauch darin 2 Minuten und nimm ihn wieder heraus - nur sein Aroma bleibt im Öl.
3. Gieß die Passata an, salze, gib ein paar Basilikumblätter dazu und lass alles halb zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt und ihren rohen, säuerlichen Geschmack verliert.
4. Koch inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser 1 Minute kürzer als angegeben.
5. Gib die abgetropften Spaghetti mit etwas Nudelwasser in die Soße, schwenk sie 1 Minute und gib abseits vom Herd das restliche rohe Olivenöl und das gezupfte Basilikum dazu.
6. Serviere sie mit frischen Basilikumblättern und geriebenem Parmesan.
Tipp: Die einfachste italienische Pasta braucht gute Zutaten: Die Qualität der Passata und das rohe Öl am Ende machen den Geschmack - spar nicht daran.
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