독일 섭정 왕자 케이크(Prinzregententorte)

1. 시트는 부드러운 버터에 설탕과 긁어낸 바닐라 씨를 넣어 폭신하게 휘젓고, 달걀을 하나씩 넣은 뒤 베이킹파우더 섞은 밀가루와 전분을 살살 섞어요.

2. 반죽을 7등분해요. 각각 26 cm 틀 바닥(또는 유산지에 그린 원)에 얇게 펴서, 200 °C로 예열한 오븐에서 한 장씩 연한 황금색이 될 때까지 6–8분 구워요. 7장을 식혀요.

3. 크림은 우유 일부에 전분을 풀고, 나머지 우유를 끓여 전분 우유로 걸쭉하게 한 뒤 다크 초콜릿을 섞어 실온에서 식혀요.

4. 실온의 버터에 슈거파우더와 코코아를 넣어 폭신하게 휘젓고, 초콜릿 푸딩을 한 숟가락씩 넣어 섞어요.

5. 시트에 크림을 얇게 발라 쌓아 올리고, 케이크 바깥도 크림으로 덮어 냉장고에 1시간 둬요.

6. 글레이즈는 생크림을 끓여 불에서 내리고 작게 다진 초콜릿을 녹여요. 조금 식혀 케이크에 붓고 매끈하게 펴서 낼 때까지 냉장고에 둬요.

팁: 7장의 시트는 바이에른 비텔스바흐 왕가의 7개 지역을 상징했어요. 얇은 시트의 비결은 빠르게, 정확하고 고르게 반죽을 펴는 거예요.